Love is... (munaton, maidoton, kauraton, suklaaton harjoituskakku)

Yksi vuotta täyttävälle Laurille toivottiin munatonta, maidotonta, kauratonta ja suklaatonta synttärikakkua ja halusin etukäteen hieman harjoitella ja testata sekä munatonta kakkupohjaa että kakkuun tulevia täytteitä. Päätin samalla ottaa osaa sly 10-kierroksella olevaan rakkausaiheeseen kisaan.

Munaton ja maidoton kakkupohja (ohje kopioitu täältä)

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl kauramaitoa (vettä tai mehua) (laitoin soijamaitoa)
200 g sulatettua margariinia (sinistä keijua)

mannaryynejä vuoan leivitykseen (käytin keiju vuokaspraytä)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm). Taikinaan kannattaa tehdä "kuoppa" keskelle, koska kakku tahtoo nousta enemmän keskeltä kuin reunoilta. Paista 180 asteessa noin 50-60 minuuttia. (Tein vain puolikkaan taikinan ja paistoin 20 cm vuoassa.)

Täyte 1: Vadelmamousse

1 dl soijajogurttia
1 prk alpro soya vaniljavanukasta
n. 1 dl vadelmia
tomusokeria maun mukaan
2 liivatetta

Täyte 2: Vaniljakiisseli + semper mangososetta ja banaaniviipaleita

5 dl soijamaitoa
1/2 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
n. 1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus: vaahtokarkkikuorrutetta, jonka alla valmista soija"kermavaahtoa"

Koristeet:

Kuva piirretty mustalla elintarviketussilla valkoiselle marsipaanille, taustassa vaaleanpunaista kristallipulveria
Kakun alareunassa marsipaanista tehty koristekaistale, jossa myös kristallipulveria
irtosydämet vaahtokarkkikuorrutetta

Kostutus: mansikkamehua

Kakku ennen koristelua