Pikkuveljen ristiäisiä ja isoveljen 3-vuotissynttäreitä juhlittiin yhtä aikaa ja tein molemmille kakut.

Junakakku / Train Cake

• 4 munaa 24 cm
• kinuskimousse + vadelmia
• kostutus vadelmalimsaa
• raiteet Omar-karkeista ja pikeeristä
• juna eri makuisista massoista
• kinuskikuorrutus
• pursotukset flora vispiä + rahkaa

Ristiäiskakku / Christening Cake (gluteeniton)

• 2 x gluteeniton käärispohja
• valkosuklaamousse + lemon curd
• mansikkamousse + valkosuklaarouhe
• kostutus sitruunalimsaa
• pursotukset flora vispiä + rahkaa
• koristeen alla valkosuklaarouhetta
• koriste sokerimassaa

Tein juhliin myös pikkuleipiä, mutta ne jäivät näköjään kuvaamatta.

Onnea Ville ja Riku!

Tällä kertaa päätin tehdä suolaiset tarjottavat kokonaan kasviksista, että kaikkien erityisruokavaliot tulisi huomioitua ja jokainen vieras voisi syödä kaikkea. Pidin näistä molemmista todella paljon ja tuo piirakka onkin yksi suosikeistani.

Juustoinen kasvispiirakka (alkuperäinen ohje Marielta, mutta muokkasin sitä aika paljon)

Pohja:

• 200 g margariinia
  
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
  
• 1/2 tl suolaa
  
• 1 dl emmentalraastetta
  
• 1 rkl parmesaaniraastetta
  
• yrttimaustetta
  
• 1/2 dl kylmää maitoa
  

Täyte:

• 1/2 keltainen paprika
  
• 1/2 punainen paprika
  
• 1/2 kesäkurpitsa
  
• kirsikkatomaatteja
  
• 1/2 purjosipuli
  
• 3 dl emmentalraastetta
  
• 1 dl parmesaaniraastetta
  
• paprikajauhetta
  
• mustapippuria
  
• valkosipulijauhetta
  
• 1/2 dl maitoa
  
• 2,5 dl ruokakermaa
  
• 3 munaa
  

Tee ensin pohja: Nypi jauhot ja margariini muruiksi. Lisää juustoraasteet ja mausteet, sekoita. Lisää kylmä maito ja muristele palloksi. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Taputtele reunat hieman paksummiksi. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa alimmalla tasolla (kiertoilmauunissa 150 asteessa) reilu 5 minuuttia.

Silppua kesäkurpitsa noin 1 cm x 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Pilko paprikat pieneksi. Levitä kesäkupitsa, paprikakuutiot ja purjosipuli pohjalle. Halkaise tomaatit ja jaa puolikkaat päälle.

Riko munat kulhoon. Lisää maito ja flora ruoka. Lisää mausteet, parmesaaniraaste ja noin puolet emmentalraasteesta. Sekoita tasaiseksi. Kaada munamaito tasaisesti täytteen päälle. Ripottele loput juustoista pinnalle. Paista alimmalla tasolla 175-200 asteessa (kiertoilmauunissa 150 asteessa) noin puoli tuntia kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile. Hyvää lämpimänä tai kylmänä.

Soijarouhekierteet

• 1 pkt isoja lehtitaikinalevyjä
  
• 4 dl soijarouhetta
  
• 2 dl vettä
  
• 1 sipuli tai purjosipulia
  
• jauhelihamaustetta
  
• pizzamaustetta
  
• 200 g tuorejuustoa (esim.ruohosipulin makuista)
  
• juustoraastetta
  

Ota taikinalevyt sulamaan. Turvota soijarouhetta vedessä. Kuullota sipuli ja lisää siihen soijarouhe. Mausta, ja sekoita joukkoon tuorejuusto, kunnes se on sulanut. Levitä hieman jäähtynyt täyte sulaneille taikinalevyille ja kääri levyt rullalle. Leikkaa rullasta noin 1 cm paksuisia viipaleita ja aseta ne uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes kierteet ovat kauniin kullanruskeita.

Minulta tilattiin cowboy-aiheinen kakku 40-vuotisjuhliin. Ideoita pyöri päässä jos jonkinlaisia, mutta päädyin lopulta aika yksinkertaiseen toteutukseen. Kakusta haluttiin laktoositon ja sen piti riittää n. 50 hengelle.

• säädettävässä reunavuoassa paistettu 16 munan pohja (pieni osa taikinasta paistettu 15 cm vuoassa -> hattu)
• kostutus sitruunalimsaa
• yhdessä välissä banaaniviipaleita + diplomaattikreemiä (laktoosittomasta kermasta)
• kahdessa välissä mansikkamousse (laktoosittomasta kermasta) + mansikan viipaleita
• kuorrutus sokerimassaa, jonka alla sokerikreemi (laktoosittomasta voista)
• kaikki koristeet myös sokerimassaa
• kaktuksen sisällä grillitikku, piikit mustia strösseleitä

Kakku oli kuulemma riittänyt oikein hyvin ja sekä maku että ulkonäkö olivat kohdillaan!

Lasten päiväkodilla oli kirpputori äitienpäiväviikonlopun lauantaina ja leivoin myyntiin muutamia leivonnaisia. Isät ja lapset saivat mukavia viime hetken lahjoja ostettua. Kaikista en ehtinyt ottaa kuvia.

Suklaakuorrutus ja kultasuihketta

Mansikoita dipattuna suklaaseen ja mariannerouheeseen

Pikkuleipiä sokerimassakuorrutuksella

Kaikki kakut ja muffinssit tein tällä samalla ihanalla ohjeella:

Pätkiskakku (munaton)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 dl kaakaojauhetta
150 g pätkiksiä rouhittuna
150 g voita sulatettuna
1,5 dl jogurttia
1,5 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet. Lisää voi, jogurtti ja maito. Sekoita tasaiseksi.

Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Taikina riittää noin 2 litran vuokaan.

Laurin 1-vuotissynttäreitä juhlittiin kahdessa erässä. Tässä kakku jälkimmäisiin juhliin, ensimmäisen löydät täältä.

Pohjana jälleen munaton, maidoton kakkupohja (ohje täällä). Nesteenä käytin tällä kertaa säilykeananaksen mehua.

Halusin tehdä hieman eri täytteet, mangotäytteestä tulikin tooooodella herkullinen!

Mango-vaniljatäyte (+banaaniviipaleita ja pieniä ananaspaloja)

• 2 prk Alpro soya vaniljavanukasta
• 1 prk Semper mangososetta
• (tomusokeria)
• 2 liivatetta

Vadelma-vaniljatäyte

• 2 prk Alpro soya vadelma-vaniljajogurttia
• n. 1 dl soija"kermavaahtoa"
• 1-2 dl vadelmia
• tomusokeria
• 2 liivatetta

Kostutus jälleen vadelmalimsaa, kuorrutus sokerimassaa, jonka alla sokerikreemi. Pursotukset samaista kreemiä.

ONNEA LAURI!

Tämä kakku lähti 1 vuotta täyttävälle Laurille. Pikkumiehelle tein kakun myös silloin, kun näin hänet ensimmäistä kertaa (täällä). Erityisruokavaliotoivomusten vuoksihan harjoittelin jo tämän kakun tekoa etukäteen. Täytteet samat kuin harjoituskakussa, mutta vadelmamoussen tein hieman isompana ja kiisselin keitin tällä kertaa vaniljanmakuisesta soijajuomasta. Kostutus vadelmalimsaa, kuorrutus ja koristeet sokerimassaa. Nimi ja ikä kirjoitettu koristelugeeleillä.

Kakku alkoi ikävästi päästellä alleen, (ei olisi kannattanut laittaa sitä soijakermaa kuorrutuksen alle, vaan tehdä voikreemi) mutta onneksi se silti hyvin kelpasi...

Ajattelin, että ensimmäisille synttäreille sopivat teemaksi hyvin muumit sekä ilmapallot ja serpentiinit. (Juu, nuo kiemurat ovat siis olevinaan serpentiinejä...)

Tässä vielä kuva käyttämistäni soijapohjaisista tuotteista

Jännityksellä odotan palautetta, miltä kakku maistui...!

Yksi vuotta täyttävälle Laurille toivottiin munatonta, maidotonta, kauratonta ja suklaatonta synttärikakkua ja halusin etukäteen hieman harjoitella ja testata sekä munatonta kakkupohjaa että kakkuun tulevia täytteitä. Päätin samalla ottaa osaa sly 10-kierroksella olevaan rakkausaiheeseen kisaan.

Munaton ja maidoton kakkupohja (ohje kopioitu täältä)

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl kauramaitoa (vettä tai mehua) (laitoin soijamaitoa)
200 g sulatettua margariinia (sinistä keijua)

mannaryynejä vuoan leivitykseen (käytin keiju vuokaspraytä)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja sula margariini. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja leivitettyyn vuokaan (halkaisija 26 cm). Taikinaan kannattaa tehdä "kuoppa" keskelle, koska kakku tahtoo nousta enemmän keskeltä kuin reunoilta. Paista 180 asteessa noin 50-60 minuuttia. (Tein vain puolikkaan taikinan ja paistoin 20 cm vuoassa.)

Täyte 1: Vadelmamousse

• 1 dl soijajogurttia
• 1 prk alpro soya vaniljavanukasta
• n. 1 dl vadelmia
• tomusokeria maun mukaan
• 2 liivatetta

Täyte 2: Vaniljakiisseli + semper mangososetta ja banaaniviipaleita

• 5 dl soijamaitoa
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl perunajauhoja
• n. 1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus: vaahtokarkkikuorrutetta, jonka alla valmista soija"kermavaahtoa"

Koristeet:

• Kuva piirretty mustalla elintarviketussilla valkoiselle marsipaanille, taustassa vaaleanpunaista kristallipulveria
• Kakun alareunassa marsipaanista tehty koristekaistale, jossa myös kristallipulveria
• irtosydämet vaahtokarkkikuorrutetta

Kostutus: mansikkamehua

Kakku ennen koristelua

Kakku päältä

Kuva lähemmin (mietin pitkään, olisinko kirjoittanut kuvan ylle sen love is... olisiko pitänyt?)

Sydämiä

Koristereuna (höh, pikkusydämet eivät oikein erotu kuvassa)

Tähän kakkuun tein monta asiaa ensimmäistä kertaa;

• munaton kakkupohja
• soijapohjaiset täytteet
• koko kakun kuorruttaminen vaahtokarkkikuorrutteella
• koristereunamuotin käyttö

Mielestäni onnistuin kuitenkin hyvin ja nyt voin rauhallisin mielin alkaa tehdä kakkua Laurille!